Originaire de Cannes, Nicolas Sintes est un enfant de la Méditerranée qui a tissé depuis le plus jeune âge un lien intime avec cette mer, qui lui offre aujourd’hui certains de ses meilleures matières premières.
Sensibilisé très jeune au bien manger par une famille qui plaçait déjà les bons produits au centre de la table, il débute son parcours de cuisinier au Majestic (Cannes), dont le cadre aussi bienveillant que rigoureux décuple sa passion pour le métier. Il poursuit ensuite son chemin au sein d’autres grandes tables, chez Daniel Boulud (New York), à La Table du Castellet (Castellet), à La Bastide de Saint-Tropez Saint-Tropez) ou encore aux Fermes de Marie (Megève). Il revient en 2023 dans cette région qu’il aime tant en reprenant les rênes des restaurants de l’hôtel des Roches Blanches (Cassis). Pour y dérouler ses recettes méditerranéennes solaires, puissantes, riches.
Dans French Riviera, Nicolas Sintes confie les recettes qui révèlent toute la puissance et la richesse de ce que terre et mer offrent. De Cassis à Menton, ce livre est une ode aux saveurs de la Côte d’Azur. Entre assiettes solaires et rencontres sincères, chaque page vous emmène un peu plus loin dans les terres du Sud-Est.
Calamars farcis au jus d’encre, épaule d’agneau confite au romarin, barbajuans croustillants, baba au citron de Menton… découvrez à travers sa cuisine une terre généreuse, inspirée et inspirante, et laissez-vous charmer.
